I love to raconte my life

[djimboulélé]

j'ai tjs voulu apprendre à préparer les tourtes aux oeufs de caille merci

Découper les cailles et lever les filets et désosser les cuisses. Garder en réserve les carcasses. Cuire les blancs de poireau à l'étoufée avec 25g de beurre. Ils doivent se transformer en purée et perdre leur eau.
Saler, poivrer.

Brosser et nettoyer les cèpes, sans les laver.

Les faire revenir dans une poêle avec huile et 25 g de beurre.

Saler et poivrer et dégraisser avec un papier absorbant.

Beurrer la plaque du four avec le reste du beurre et y dérouler le premier rouleau de pâte feuilletée. Y mettre une couche de purée de poireau en laissant libre le bord de la pâte.
 Aligner la chair de caille sur la purée en intercalant les cèpes. Avec un pinceau, étaler un jaune d'oeuf légèrement mouillé avec de l'eau sur le bord de la pâte.

Recouvrir le tout avec la deuxième pâte feuilletée, coller les bords et y passer une roulette à patisserie.
Utiliser le reste du jaune d'oeuf pour dorer la tourte.

Mettre au four préchauffé à 190 °C(th 6-7) pendant 20 minutes.

Préparation de la sauce

Faire revenir les carcasses avec le jambon cru dans un mélange de 10g de beurre et cuillerée à soupe d'huile. Flamber à l'armagnac. Ajouter carottes et blanc de poireaux coupés en petits morceaux, le bouquet garni, les grains de genièvre, les cèpes secs. Mouiller avec le vin blanc.

Saler, poivrer. Faire cuire à petit feu jusqu'à réduction de la sauce. Ecumer de temps en temps. Passer au tamis et lier avec la fécule.

Ajouter le beurre au dernier moment.

j'avais oublié de mettre la suite...
mais y a  pas d'oeufs dans cette recette Sqally...
il faut utiliser des vraies cailles...

[Gabotz Fragdoz]

Tandis que dans la tarte aux cailles de Riz y'avait de vrais oeufs !!!!

[riz]

des oeufs à bouffer dans la louche !!  

[djimboulélé]

Cailles à la broche.  ( Alexandre Dumas) Plumez, épluchez et videz six ou huit cailles bien grasses, flambez-les, troussez-les, enveloppez-les d'une feuille de vigne, mettez une barde de lard dessus afin qu'elles n'aient que la moitié des pattes à découvert, embrochez-les dans un hâtelet, posez-les sur une broche, faites revenir et servez. Mais n'oublions pas les croûtes et leur bon jus naturel.

d'autres recettes à base de caille ici :)...
http://www.dumaspere.com/pages/biblio/chapitrecuisine.php?lid=c1&cid=239

[riz]

La Biche aux pâtes (un plat ardennais pour trente personnes)

Découper la biche en trente
Dés que les joues semblent cuire
Couper les nouilles au sécateur

Voila c'est prêt !

[sqaw lee]

j'ai pas envie d'aller travailler...j'irai bien me recoucher...

[Womboutou Zlika]

TWAVAILLER C EST TWOP DUW'  

[cloporte atomisé]

TWAVAILLER C EST TWOP DUW'  

Ouep, exactement... J'ai pas tellement envie de me recoucher mais juste de faire autre chose... Pas ça... Pas ce qui m'est imposé....

[cindy cenobyte]

COURAGE !!!!

[riz]

Je suis arrivé en retard au boulot , je sais pas ce que j'ai foutu j'ai retrouvé le réveil en pièces dans ma chambre , je me demande si je fais pas du somnambulisme , casser son réveil en dormant , acte manqué par excellence
En bagnole , j'ai battu mon record de vitesse par temps de brouillard en tout cas avec du Morphine dans le poste ça faisait un drôle de contraste

"le réveil sonne, première humiliation de la journée"

[Womboutou Zlika]

PEUT ETWE QU IL ETAIT POSSEDE ET QU IL T A ATTAQUE PENDANT LA NUIT TON WEVEIL, WIZOLE ????

CA VEUT DIW'E EN TOUT CAS QUE TU T ES BIEN BATTU ET QUE TU LUI AS FOUTU UNE BELLE TWIPOTEE

BWAVO !!!!!!

[riz]

Pouwé tu me conséyé un bon exowsicte , un ami mawabou à toi peutet' ?

[Womboutou Zlika]

JE PEUX TE VENDWE DES SUPEWBES GWI GWIS SPECIAL ANTI WEVEILS FEWOCES SI TU VEUX MON FWEW'E



PAS TWOP TWOP CHE'W

[riz]

Je te le twoc contwe 1 kilogwame de manioc et une touffe de cheveux magiques à alain dechowdt mon fwewe  

[Brooke Adams]

J'écoute la radio du caniche.